来源：闽西新闻网
“我们的菜肴除了土鸡、土鸭，其他特色菜较少，如何开发特色菜呢？”
“特色菜可以荤素搭配，山里的野菜、自种的蔬菜，都可以考虑做成招牌菜肴。”
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5月31日，在连城县客家美食协会培训学校，来自宣和、文亨、揭乐等乡镇35家农家乐业主参加农家乐“美食”交流培训。就业主们提出的问题，县客家美食协会会长王金明和县旅游局导游培训中心负责人，结合农家乐经营发展特点耐心解答，气氛非常活跃。
培训会上，王金明还结合客家美食的特点，从经营理念、服务接待礼仪、原汁原味的特色“土菜”等方面，进行详尽、生动、细致的讲解，并引导学员进行操作训练，帮助找出可以改进的地方，促进农家乐规范管理，提升连城乡村旅游的档次。
参训人员还结合自己的特色，自亮家底，从餐饮特色、服务管理、改善环境等方面相互交流学习，对照比较，找出自己的差距，明确以后发展的方向。
“今后我们的餐饮在‘土、特、好’等方面下足工夫，进一步改善环境，提高服务质量，客人肯定会越来越多。”宣和乡升星村药膳农家乐业主吴祥满怀信心。这次培训通过讲解授课、互动交流、现场参观等形式，让业主们悉心感悟农家乐经营管理精髓，做好“美食”文章，增强发展信心，深受农家乐业主欢迎。
