文章来源：闽西新闻网 作者：周宗胜
“糯米糍，糯米糍，吃不够的‘软屑糍’……”这句民谚说的是连城县姑田镇民间的客家美食“软屑糍”。
软屑糍的加工是颇有讲究的。原料取优质糯米10斤，浸泡约10分钟左右后，用石磨或电磨磨成米粉。加工时，将米粉倒入大盆，用适量热水调湿米粉，至可以揉搓成团时，连续性将有黏性的米粉团揉搓成约乒乓球大小的圆形状，随手放入开水锅中水煮，至软屑糍浮出水面约一分钟，说明已经煮熟了。这时，用竹篱捞出，倒入原先放有白砂糖或红糖，外加生姜汁调味的陶瓷盆中，用竹筷稍微翻动至沾有糖浆姜汁味，就可品尝食之，如图。
