烹饪大赛“冠”两岸 客家美食“豸”连城
——第二届全国海峡客家美食烹饪大赛在福建连城举办
连城县旅游事业局 许美玲
冠豸名山所在地，连城将于本月25日至28日举办“第二届全国海峡客家美食烹饪大赛”，笔者从连城客家美食协会获悉：全国将有28个代表队148名选手参赛（其中35人来自台湾新竹、苗栗等地）。
由中国烹饪协会名厨专业委员会、福建省龙岩市旅游局、福建省连城县人民政府主办，福建省连城县客家美食协会承办的此次大赛，是在成功举办首届客家烹饪大赛基础上的又一突破，创新了大赛的意义与内涵，旨在加强客家美食文化交流、挖掘客家菜精髓、发展福建连城美食旅游、促进海峡经济快速发展。
比赛设热菜、凉菜、面点三个项目，为个人赛。内容要求：严格遵守不使用国家明令保护的动植物为原料，不违规使用添加剂的基本原则；着重讲求参赛作品在技法和款式方面具有地域特色，体现地方文化的基本风格；重点强调食品安全、菜品卫生、出品质量的基本准则；充分展现客家菜提倡健康、安全、营养消费的饮食趋势。大赛设特金奖、金奖和银奖，获特金奖者在自愿情况下可破格成为中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员；同时评出“客家菜十大烹饪高手”和“客家十大金牌菜”。
本届大赛举办的另一亮点意义是积极响应专家号召，客家菜的烹调方式多采用煮、煲、蒸、炖，相对于湘菜川菜更有利PM2.5值得推广，为此预祝大赛顺利举行。
