编者按
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今天的《诗说连城》我们一起欣赏《毛委员品新泉美食》。
毛委员品新泉美食
新泉一直流传着毛泽东同志当年在新泉品尝美食的故事。
1929年12月3日，毛泽东、朱德率领红四军第三次来到新泉，对部队开展严格的新泉整训。
新泉有温泉，这里的人有冬天早上泡温泉的习惯。这天，红四军教导队大队长张品辉早操后马上去洗温泉澡，在路上与自己的五叔相遇，赶忙打招呼问候：“五叔，您早！”
“品辉，刚想去找你。我家养的黑母狗生了三只小狗，现在已经过骨（断奶）十来天。最近，你在部队组织军训，够辛苦的。等一刻到我家抓一只去补补身体。”
“谢谢五叔关心。”
品辉边泡温泉边想：这几天，毛委员、朱军长白天组织部队军训，晚上还得深入连队、附近乡村召开干部、士兵和农民调查会，很辛苦。自己回到家乡后，尚未尽地主之谊。现在，何不借花献佛，也请毛委员和朱军长品尝一下新泉的特色？
下午，张品辉马上找来小学的同窗好友、烹饪妙手张河南前来帮忙制作加工。
狗肉的香味弥漫了整个屋内时，毛泽东、朱德、朱云卿（红四军参谋长）一行也刚好来到家里。毛委员一进屋就高兴地说：“味道真香！还没有吃就令人先流口涎了！”大家按序坐好后，毛委员边尝边说：“味道顶好，比红烧猪肉更滑更香。在军旅中能尝到这样的美餐，难得呀！”接着又说：“如果有辣椒，那就更有味了。我和老朱都好辣。”并问朱云卿：“参谋长，你呢？”朱云卿笑着回答：“我也喜欢。”于是，张品辉又赶忙叫河南佬找来好几根晒干的红色牛角椒，切成细段，加上醋。有辣椒，毛委员更高兴了：“厨倌师傅的手艺不错，请他来一起吃。”后来，张河南把煮狗给毛委员品尝这件事引以自豪，常在一些相熟的朋友面前传讲。
没几天，新泉工农妇女夜校的张素娥的哥哥张育文（中共苏维埃新泉乡支部书记、工农妇女夜校旧址主人）也邀请毛委员到他家吃便饭。
育文还是请张河南主厨。当时育文家生活比较清贫，只做了几道便菜，这些菜都是地方上普通人家接待亲戚及好朋友常备的普通农家菜肴。其中有红烧猪肉、鱼豆肉丁、牛肉炒冬笋、芋卵粄、包粄等。参与陪席的有张品辉、张斌（游击队独立四团团长）、育文的堂兄育雄等人。大家坐好后，毛委员对育文说：“还差一个人呢！你妹妹没有来，大家开不了席啊！”育文回说：“女孩子不能和我们男人同席的。”毛委员半严肃半玩笑地批评道：“你这是封建头脑，现在时代不同了，男女要平等嘛！我们办妇女夜校的目的，不就是使妇女们懂得革命道理，能和我们男人一样闹革命，推翻封建统治，解放劳苦大众吗？”
用餐时，毛委员一边尝一边问：“这两头尖、中间凹，样子像船形的叫什么？形状似半月形的又叫什么？”育文回答道：“两头尖、中间凹、像船形的土名叫芋卵粄，它是用芋子和厥粉做成，又滑又软，外地人叫溜溜仔；这半圆形状的叫‘米饺’，本地土名叫‘包粄’。这两种食品是我们新泉一带的特色风味小吃。逢年过节、庙会迎神，几乎家家户户都会加工。毛委员、参谋长，你们尝尝看，味道怎样？”于是，两人动手吃起来。毛委员高兴地连声赞道：“好吃！好吃！能尝到你们制作的地方特产，算有口福。”随后，毛委员向在座的青年了解了当地群众的生产生活情况，对育文、育雄等人要求参加红军的行动，作了一番鼓励。
几十年过去了，当年毛委员夸奖过的美味佳肴“香焖狗肉”和客家风味小吃，被中国烹饪协会列为中国名菜和名小吃，获得特金奖和金奖。（张汝莘）
